|
|
Hoe Maak Je Een Lekkere Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Eidooier, boter, olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
+Aardappelpuree maken lijkt iets heel simpels,dat maar op een manier kan. + Maar zo is het zeker niet.,want je hebt aardappelpuree en
aardappelpuree.....
Bij aardappel puree denk in meteen aan de Franse kok Robuchon.
Zij puree is wereldberoemd. Hij verrijkt zijn puree met eierdooier,
boter en olie. Het resultaat is een mooie,lopende puree met een
sublieme smaak. Robuchon gebruikt de aardappelsoort ``la Ratte``
Dit is een vastkokend Frans aardappeltje met een gele gladde
schil waar wel pitjes in zitten, die er dus nog uitgehaald moeten
worden. De aardappel heeft een fijne, nootachtige smaak.
Natuurlijk zijn er nog meer aardappelsoorten die geschkt zijn voor
het maken van puree. Het bekende bintje bijvoorbeeld leent zich
uitstekend voor pureebereidingen.Daarnaast is de nicola-aardappel
erg geschikt. Dit is een vastkokende aardappel waarmee je een
een mooie gladde puree kunt maken. Robuchon gebruikt voor zijn puree vette ingredienten,hierdoor krijgt de puree een heerlijke volle
smaak. Als u tocch een magere variant wilt maken,dan kunt u
magere melk en margarine of halverine gebruiken.
|
|
|